Crecimiento y calidad del ostión de placer Crassostrea corteziensis cultivado en Nayarit

Propiedades

Título

Crecimiento y calidad del ostión de placer Crassostrea corteziensis cultivado en Nayarit

Autor

Mercedes Zambrano Soria

Director de Tesis

Briscia Socorro Barrón Vivanco, Delia Domínguez Ojeda, Javier Marcial de Jesús Ruíz Velazco

Palabras clave

Ostras-Tesis y disertaciones académicas Cultivo de mariscos-Tesis y disertaciones académicas

Fecha de titulación

2015

Editorial

Universidad Autónoma de Nayarit

Resumen

El presente trabajo de investigación evaluó el crecimiento y la calidad del ostión de placer (Crassostrea corteziensis Hertlein, 1951) cultivado en los esteros Camichín y Pozo Chino, municipio de Santiago Ixcuintla, Nayarit, los cuales concentran el 99% de la producción ostrícola del estado. A lo largo de un ciclo de cultivo (2012-2014) con muestreos quincenales, se monitorearon las condiciones ambientales (temperatura, salinidad, oxígeno disuelto, clorofila-a, transparencia y materia particulada suspendida) y se determinaron variables biométricas en 30 organismos por estación para calcular la tasa de crecimiento, el índice de condición (IC), las relaciones biométricas y los índices de calidad de concha y carne. Las variables ambientales de ambos esteros mostraron una tendencia similar y adecuada para el crecimiento de C. corteziensis hasta inicios del verano, observándose reducciones en salinidad, clorofila-a y transparencia en Camichín a partir de julio de 2013 debido al aporte de agua dulce y sedimentos del río San Pedro. No existieron diferencias significativas en las tallas promedio alcanzadas (Camichín: 8.6 cm de alto; Pozo Chino: 8.3 cm de alto), registrando tasas de crecimiento absoluto de $0.128\text{ mm}\cdot\text{día}^{-1}$ y $0.197\text{ mm}\cdot\text{día}^{-1}$, respectivamente. Pozo Chino mantuvo un IC fisiológico alto ($>70\%$) y constante, con ostiones de alta calidad en forma y cantidad de carne durante todo el ciclo de engorda. Por su parte, Camichín presentó un IC promedio bajo ($46.5\%$), mostrando crecimiento alométrico negativo y buena calidad de carne solo en el periodo de mayo a julio. Se concluye que las condiciones del estero Pozo Chino favorecen un mejor desempeño fisiológico y comercial de la especie, recomendando la adopción de los índices biométricos propuestos para categorizar la producción y mejorar la competitividad del ostión de placer en el mercado nacional e internacional.

Programa educativo

Maestría en Ciencias Biológicas Agropecuarias en el Área de Ciencias Ambientales