Acopio, beneficio y comercialización de pimienta gorda (pimienta dioica L.) con capacitación especializada en Vicente Guerrero, Municipio de Olintla, Puebla

Propiedades

Título

Acopio, beneficio y comercialización de pimienta gorda (pimienta dioica L.) con capacitación especializada en Vicente Guerrero, Municipio de Olintla, Puebla

Autor

Martín Mejía García

Director de Tesis

Mariano García López, Pablo Germán Ruelas Hernández

Palabras clave

Pimienta-Tesis y disertaciones académicas-Comercio Pimienta-Tesis y disertaciones académicas

Fecha de titulación

2010

Editorial

Universidad Autónoma de Nayarit

Resumen

El presente estudio diagnóstico y de evaluación aborda la implementación de un proyecto productivo para el acopio, beneficio y comercialización de pimienta gorda (Pimenta dioica L.) a través del Comité Local "Campesinos Productores de Pimienta", integrado por productores indígenas de la etnia Totonaca en la comunidad de Vicente Guerrero, municipio de Olintla, Puebla. El proyecto surgió como una alternativa socioeconómica para eliminar el intermediarismo ("coyotaje") en la Sierra Norte de Puebla, asegurar precios justos con pago de contado para los recolectores locales y promover la transición hacia esquemas de certificación de producción orgánica. Metodología y Desarrollo:
Para la ejecución del proyecto se estableció un centro de acopio en Vicente Guerrero con cuatro áreas operativas: recepción de pimienta verde, secado (al sol en patios o mecánico en secadora tipo Guardiola), soplado/limpieza y selección/envasado en sacos de polipropileno de 50 kg. El esquema financiero contó con una inversión total de $550,191.00 MXN, integrada por aportación federal ($450,000.00 MXN), aportación comunitaria ($50,191.00 MXN) y crédito del Fondo Regional Indígena "Makxtum Nalayau, S.C." ($50,000.00 MXN). Paralelamente, se impartió capacitación especializada sobre normatividad y procesos de certificación orgánica para mejorar el valor del producto en mercados nacionales e internacionales. Resultados y Conclusiones:Resultados Operativos y Comerciales: Se acopiaron y procesaron exitosamente 21 toneladas de pimienta seca de alta calidad y libre de impurezas, logrando una comercialización a un precio de $34,000.00 MXN por tonelada, generando un ingreso bruto de $714,000.00 MXN. Evaluación Financiera: Tras cubrir los costos de producción ($574,982.00 MXN), gastos de venta/administración ($12,700.00 MXN), capacitación ($35,000.00 MXN) e intereses del crédito ($19,965.00 MXN), se obtuvo una ganancia neta de $71,353.00 MXN. De este remanente, $50,000.00 MXN se distribuyeron como "alcance" económico a los productores participantes y $21,353.00 MXN se destinaron al capital social de la organización. Impacto Social y Ambiental: El proyecto benefició directamente a 34 socios del comité e indirectamente a más de 330 productores de la región. Se demostró que el aprovechamiento de la pimienta gorda es un sistema agroforestal sustentable de bajo impacto ambiental que contribuye a la conservación del suelo, diversifica los ingresos familiares frente al cultivo del café y fortalece la organización comunitaria.

Programa educativo

Ingeniero Agrónomo