Aplicación de cubiertas vegetales en frutos de mango cv Tommy atkins en poscosecha y disminución de daños causados por Aspergillus sp

Propiedades

Título

Aplicación de cubiertas vegetales en frutos de mango cv Tommy atkins en poscosecha y disminución de daños causados por Aspergillus sp

Autor

Juan Ricardo Palafox Villalobos

Director de Tesis

Yolotzln Apatzlngan Palomino

Palabras clave

Mosquitas blancas - -- Control - -- Tesis y disertaciones académicas Control de plagas en plantas - -- Tesis y disertaciones académicas

Fecha de titulación

2013

Editorial

Universidad Autónoma de Nayarit

Resumen

El propósito de esta investigación fue evaluar el efecto de recubrimientos comestibles a base de pectina y hemicelulosa extraídas de nopalito (Opuntia sp.) sobre el desarrollo del hongo fitopatógeno Aspergillus sp. y en la conservación de la calidad poscosecha de frutos de mango (Mangifera indica L.) cultivar Tommy atkins. La metodología consistió en la extracción y purificación de pectinas y hemicelulosas a partir de harina de nopalito liofilizada para formular recubrimientos al 2%. Se evaluaron seis tratamientos en frutos de mango con y sin heridas inoculadas con una suspensión de esporas de Aspergillus sp. ($1\times10^6$ esporas/mL), almacenados a 27 °C durante 12 días. Se monitoreó el desarrollo del hongo (tamaño de lesión) y parámetros fisicoquímicos de calidad: pérdida de peso, firmeza, sólidos solubles totales (°Brix), acidez titulable y color ($L^*a^*b^*$). Los resultados demostraron que el recubrimiento a base de hemicelulosa al 2% inhibió eficazmente el crecimiento de Aspergillus sp. en los sitios de herida, actuando como una barrera protectora que impidió el proceso de patogénesis. Por el contrario, el recubrimiento de pectina no evitó el desarrollo del hongo. En cuanto a los parámetros de calidad, ambas cubiertas de polisacáridos contribuyeron a incrementar la vida de anaquel de los frutos, atenuando la pérdida de firmeza, regulando la evolución de sólidos solubles y acidez, y manteniendo el color del fruto. Los frutos recubiertos con pectina registraron la menor pérdida de peso al final del almacenamiento.

Programa educativo

Químico Farmacobiólogo