Determinación de Vibrio cholerae en ostiones (Crassostrea corteziensis) del estero Boca de Camichín, Nayarit

Propiedades

Título

Determinación de Vibrio cholerae en ostiones (Crassostrea corteziensis) del estero Boca de Camichín, Nayarit

Autor

Mara Elizabeth Zepeda Llamas

Director de Tesis

Manuel Iban Girón Pérez

Palabras clave

Ostricultura - -- Tesis y disertaciones académicas Ostras - -- Tesis y disertaciones académicas

Fecha de titulación

2012

Editorial

Universidad Autónoma de Nayarit

Resumen

La presente tesis evaluó la presencia de la bacteria Vibrio cholerae O1 en el ostión de placer (Crassostrea corteziensis) cultivado en el estero Boca de Camichín, Nayarit —primer productor de ostión en la región del Pacífico mexicano— durante el ciclo productivo de noviembre de 2008 a marzo de 2009. Se seleccionaron tres estaciones de muestreo dentro de la zona de cultivo y se colectaron 30 organismos por estación en cinco muestreos mensuales. Los análisis microbiológicos se llevaron a cabo con base en la norma NOM-031-SSA1-1993, realizando enriquecimiento en agua peptonada alcalina, aislamiento en agar TCBS, pruebas bioquímicas de caracterización metabólica y aglutinación serológica con un anticuerpo policlonal comercial para confirmación de cepas sospechosas. En ninguno de los aislamientos analizados a lo largo de los cinco muestreos se confirmó la presencia de Vibrio cholerae O1. Sin embargo, se detectaron unidades formadoras de colonias con características metabólicas y morfológicas (bacilos Gram negativos, oxidasa positivos y capaces de crecer en medios normosilinos) pertenecientes a la familia Vibrionaceae, por lo que no se descarta la presencia de otras especies del género con impacto en la salud humana, tales como V. parahaemolyticus o V. vulnificus. Se concluye la necesidad de implementar un monitoreo microbiológico periódico y permanente en la zona para garantizar la inocuidad alimentaria y prevenir riesgos sanitarios en los consumidores.

Programa educativo

Químico Farmacobiólogo