Caracterización fisicoquímica de mieles de abeja producidas en la zona norte del Estado de Nayarit, México, durante su almacenamiento

Propiedades

Título

Caracterización fisicoquímica de mieles de abeja producidas en la zona norte del Estado de Nayarit, México, durante su almacenamiento

Autor

Juan Alberto Reséndiz Vázquez

Director de Tesis

José Armando Ulloa

Palabras clave

Miel de abeja - -- Análisis - -- Tesis y disertaciones académicas Apicultura - -- Tesis y disertaciones académicas

Fecha de titulación

2010

Editorial

Universidad Autónoma de Nayarit

Resumen

La apicultura en el estado de Nayarit representa una actividad productiva y económica de relevancia; sin embargo, existía un vacío de información científica respecto a las propiedades físicoquímicas y los índices de calidad de la miel producida en la región norte del estado durante su almacenamiento. La caracterización de estos parámetros resulta fundamental para certificar la autenticidad, inocuidad y vida útil del producto, así como para otorgar un valor agregado en los mercados nacionales e internacionales. El objetivo principal de esta investigación fue caracterizar físicoquímicamente las mieles de abeja (Apis mellifera) producidas en la zona norte del estado de Nayarit (municipios de Tepic y Santiago Ixcuintla) bajo diferentes tipos de floración (multiflora, roble-encino, mangle blanco y mezcla de mangle blanco con mango), así como evaluar la evolución de sus parámetros de calidad a lo largo de seis meses de almacenamiento.

Programa educativo

Químico Farmacobiólogo