Análisis microbiológico de agua y alimentos en el Laboratorio Romano división agua y alimentos

Propiedades

Título

Análisis microbiológico de agua y alimentos en el Laboratorio Romano división agua y alimentos

Autor

Liliana Karina Guillén Marín

Director de Tesis

Adela Yolanda Bueno Duran

Palabras clave

Microbiología del agua - -- Tesis y disertaciones académicas Microbiología de alimentos - -- Tesis y disertaciones académicas

Fecha de titulación

2009

Editorial

Universidad Autónoma de Nayarit

Resumen

El presente documento de memoria de experiencia profesional describe las actividades técnico-analíticas, metodológicas y de gestión de calidad desarrolladas en el Laboratorio Romano (División Agua y Alimentos). El trabajo se enfocó en la implantación y mantenimiento del sistema de gestión de calidad basado en la norma NMX-EC-17025, así como en la atención a las acciones correctivas requeridas por la Secretaría de Salud para obtener y renovar la autorización como Laboratorio Tercero Autorizado. Se documentan los procedimientos estandarizados para la recepción, manejo y análisis microbiológico en matrices de agua (potable, purificada, hielo y residuales) y alimentos de diversa índole, evaluando parámetros regulados por las Normas Oficiales Mexicanas como Escherichia coli, Staphylococcus aureus, Salmonella spp., recuento de bacterias aerobias mesofílicas, coliformes totales y fecales (mediante la técnica del Número Más Probable [NMP] y siembra en placa), así como la cuantificación de mohos y levaduras. Adicionalmente, se incluyeron estudios de ambiente y superficies en establecimientos hospitalarios y agropecuarios, e implementación de controles de calidad analíticos internos, tales como la verificación del funcionamiento de esterilizadores mediante bioindicadores de Geobacillus stearothermophilus, pruebas de esterilidad en material de vidrio y la evaluación biológica de medios de cultivo sólidos selectivos mediante la técnica ecométrica.

Programa educativo

Químico Farmacobiólogo