Determinación de bacterias coliformes totales y fecales en leche pasteurizada

Propiedades

Título

Determinación de bacterias coliformes totales y fecales en leche pasteurizada

Autor

Guadalupe del Rocío Carrillo Ruiz

Director de Tesis

Adela Yolanda Bueno Duran

Palabras clave

Pasteurización de la leche -- Tesis y disertaciones académicas Bacteriología de la leche -- Tesis y disertaciones académicas

Fecha de titulación

1999

Editorial

Universidad Autónoma de Nayarit

Resumen

El objetivo principal de esta investigación fue evaluar la calidad microbiológica de la leche pasteurizada (entera y semidescremada) comercializada en la ciudad de Tepic, Nayarit, mediante la cuantificación de bacterias coliformes totales y fecales, e identificación de Escherichia coli como indicador directo de contaminación fecal. El estudio comprendió el análisis de 200 muestras de cinco marcas comerciales distribuida a nivel minorista y en supermercados (Dansk, La Pureza, Sello Rojo, San Marcos y Jersy Nay) a lo largo de un periodo de monitoreo de diez semanas (mayo-agosto de 1999). Se emplearon las siguientes técnicas microbiológicas oficializadas: Cuenta de Coliformes Totales en Placa: Utilizando Agar Rojo Violeta Bilis (RVBA) con incubación durante 24 horas, conforme a la NOM-113-SSA1-1994. Determinación de Coliformes Fecales e Identificación de E. coli: Aplicando la técnica del Número Más Probable (NMP) en tubos con Caldo Lactosado, confirmación en Caldo Bilis Verde Brillante al 2% y Caldo EC a $44.5 en baño María, de acuerdo con la NOM-143-SSA1-1995.

Programa educativo

Químico Farmacobiólogo