Determinación de ocratoxina A en granos de café verde del Estado de Nayarit

Propiedades

Título

Determinación de ocratoxina A en granos de café verde del Estado de Nayarit

Autor

Ricardo Verde Chávez

Director de Tesis

Marla de Lourdes Robledo Marenco

Palabras clave

Café -- Enfermedades y plagas -- Tesis y disertaciones académicas Café -- Cultivo -- Tesis y disertaciones académicas

Fecha de titulación

1999

Editorial

Universidad Autónoma de Nayarit

Resumen

El objetivo principal de esta investigación fue determinar la presencia y evaluar el grado de contaminación por Ocratoxina A (OTA) en granos de café verde (Coffea spp.) provenientes de las principales regiones productoras del estado de Nayarit (municipios de Compostela, Xalisco y San Blas), con el fin de aportar información sobre la calidad e inocuidad alimentaria del café regional. El muestreo se llevó a cabo durante la temporada de cosecha (diciembre a febrero) recolectando frutos de café cereza en nueve localidades distribuidas en tres municipios: Compostela (Cumbres de Huicicila, Altavista y Mazatán), Xalisco (Malinal, Cuarenteño y Palapitas) y San Blas (Jalcocotán, Mecatán y El Cora). Las muestras se molieron, tamizaron y procesaron siguiendo la metodología oficial de la AOAC (1995). La extracción y purificación de la micotoxina se realizó mediante cloroformo y columnas de cromatografía de adsorción de bicarbonato de sodio y tierra de diatomeas. La identificación y cuantificación de la Ocratoxina A se ejecutó por cromatografía de capa fina (TLC) en placas de gel de sílice empleando el sistema de solventes tolueno-acetato de etilo-ácido fórmico (5+4+1), comparando la intensidad de fluorescencia azul bajo luz ultravioleta de onda larga con un estándar de OTA de concentración conocida.

Programa educativo

Químico Farmacobiólogo