Determinación de zearalenona en granos de maíz forrajero en el Estado de Nayarit

Propiedades

Título

Determinación de zearalenona en granos de maíz forrajero en el Estado de Nayarit

Autor

Martha Dinorah Villalobos Ávila

Director de Tesis

Antonio Javier Ramos Girona

Palabras clave

Maíz -- Enfermedades y plagas -- Tesis y disertaciones académicas Almacenamiento de maíz -- Tesis y disertaciones académicas

Fecha de titulación

2000

Editorial

Universidad Autónoma de Nayarit

Resumen

El objetivo de esta investigación fue determinar la presencia y concentración de la micotoxina zearalenona en muestras de maíz forrajero (Zea mays L.) almacenado, procedente de los 20 municipios del estado de Nayarit, y comparar los niveles hallados con las normativas internacionales de referencia. Para el análisis, se recolectaron y homogeneizaron submuestras representativas en cada municipio. La metodología analítica consistió en la extracción del compuesto con cloroformo y tierra de diatomeas, seguida de un proceso de purificación mediante cromatografía en columna (gel de sílice) y reparto líquido-líquido (acetonitrilo-hexano). La identificación, cuantificación y confirmación de la toxina se realizaron por Cromatografía en Capa Fina (CCF) bajo detección de fluorescencia con luz ultravioleta (260 nm), complementada con la aplicación de cloruro de aluminio ($\text{AlCl}_3$). Los resultados mostraron que el 15% de las muestras analizadas (3 de los 20 municipios) resultaron positivas para zearalenona. Las concentraciones detectadas correspondieron a los municipios de Ahuacatlán ($2041.25\text{ }\mu\text{g/kg}$), Compostela ($1428.87\text{ }\mu\text{g/kg}$) y Xalisco ($1360.83\text{ }\mu\text{g/kg}$), regiones ubicadas al sur del estado con climas semicálidos-húmedos propicios para el desarrollo fúngico de Fusarium graminearum. Se concluye que los niveles de zearalenona encontrados en las muestras positivas superan los límites regulatorios permitidos en diversos países. Se sugiere la implementación de monitoreos continuos en distintas etapas de cosecha y almacenamiento para prevenir riesgos a la salud pecuaria y humana derivados del consumo de grano contaminado.

Programa educativo

Químico Farmacobiólogo