Plan de negocios de la empresa familiar dedicada a la producción y venta de tamales TAMALUKOS en la ciudad de Tepic, Nayarit

Propiedades

Título

Plan de negocios de la empresa familiar dedicada a la producción y venta de tamales TAMALUKOS en la ciudad de Tepic, Nayarit

Autor

María Sofía Alcantar Valentín

Director de Tesis

Tatewari López Chacón

Palabras clave

Business planning -- Mexico | Planificación empresarial -- México -- Tesis y disertaciones académicas | Planificación empresarial -- Tepic (México) -- Tesis y disertaciones académicas | Empresas familiares -- Administración -- Tepic (México) -- Tesis y disertaciones académicas | Pequeña y mediana empresa -- Administración -- Tepic (México) -- Tesis y disertaciones académicas

Fecha de titulación

2025

Editorial

Universidad Autónoma de Nayarit

Resumen

Naturaleza del Proyecto y Planteamiento del Problema
Problema actual: La microempresa presenta dificultades para atender la demanda en tiempo y forma debido a que una sola persona opera todo el proceso, lo que limita la capacidad productiva ante el incremento de pedidos.
Misión: Compartir la riqueza gastronómica mediante la producción y venta de tamales de alta calidad, frescos y esponjosos, generando experiencias culinarias auténticas.
Visión: Ser la empresa más querida de la región, reconocida por su calidad y por ser la elección predilecta para compartir en familia.
Valores: Compromiso con la tradición culinaria mexicana, calidad y frescura, y orgullo por los productos vendidos.
Estudio de Mercado y Comercialización
Productos principales: Tamales de carnitas de puerco, pollo en mole ranchero y rajas con panela pasteurizada.
Ventajas competitivas: Textura de masa suave y esponjosa (diferente a la tradicional más rígida), recetas y guisos tradicionales de los Altos de Jalisco, y fuerte enfoque en la identidad cultural.
Canales de distribución: Venta directa en rutas a pie con hielera en colonias aledañas, entregas a domicilio y difusión digital a través de redes sociales (Facebook, Marketplace y WhatsApp).
Estudio Técnico y Producción
Instalaciones: Opera desde una cocina familiar equipada en la Col. Aviación en Tepic, Nayarit.
Proceso de elaboración: Incluye la compra de insumos frescos, preparación de guisos, batido manual o con maquinaria de la masa hasta lograr el punto de esponjado, envoltura en hojas de maíz seleccionadas, cocción al vapor y almacenamiento térmico.
Inversión tecnológica clave: Se contempla la adquisición de equipos como una amasadora, vaporeras de mayor capacidad, quemadores y cilindros de gas para escalar la producción.
Estudio Administrativo y Legal
Estructura de personal: Se definen perfiles claros para puestos clave como cocinera, auxiliar de cocina y vendedores, estableciendo evaluaciones de desempeño bimestrales y capacitación continua.
Régimen fiscal: Está proyectado bajo el Régimen Simplificado de Confianza (RESICO) para personas físicas, cumpliendo con las obligaciones ante el SAT, IMSS y la Ley Federal del Trabajo.
Propiedad intelectual: Se realizó la solicitud de registro de la marca y logotipo ante el Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial (IMPI).
Estudio Financiero
Financiamiento: Se proyecta mediante un crédito refaccionario para la adquisición de activos fijos.
Indicadores de Viabilidad:
Valor Presente Neto (VPN): 1,099,117 pesos, lo que demuestra la alta rentabilidad del proyecto.
Tasa Interna de Retorno (TIR): 158.32%, reflejando una excelente resistencia ante escenarios de inflación y riesgo.
Periodo de recuperación: Se estima en poco menos de un año y medio.

Programa educativo

Maestría en Finanzas