Elaboración de ensilado de cabeza de camarón como fuente de proteínas para la alimentación animal

Propiedades

Título

Elaboración de ensilado de cabeza de camarón como fuente de proteínas para la alimentación animal

Autor

Eduardo Mendeleev Becerra Verdín

Director de Tesis

Adela Yolanda Bueno Duran

Palabras clave

Alimentos para animales -- Camarones -- Tesis y disertaciones académicas Alimentos -- Análisis -- Tesis y disertaciones académicas

Fecha de titulación

2001

Editorial

Universidad Autónoma de Nayarit

Resumen

En la industria camaronera del estado de Nayarit, el proceso de descabezado genera un volumen considerable de residuos que representan entre el 43% y 45% del peso total del crustáceo. Este subproducto posee un elevado valor nutrimental (proteínas y minerales), pero se altera y entra en descomposición con rapidez, convirtiéndose en una fuente potencial de contaminación ambiental si no se procesa adecuadamente. El objetivo general del presente trabajo fue elaborar y evaluar diferentes tratamientos de ensilado utilizando cabezas de camarón congeladas y molidas, a fin de incrementar su tiempo de conservación, inhibir el deterioro microbiano y preservar al máximo su calidad proteica y mineral para su uso en la alimentación animal. Bajo un diseño experimental completamente al azar con tres repeticiones, se ensayaron 11 tratamientos utilizando conservadores químicos y aditivos en distintas concentraciones ($v/p$, $p/p$): ácidos inorgánicos ($H_2SO_4$ al 2.5% y 5%), ácidos orgánicos ($HCOOH$ al 2% y 3%), mezclas de ácidos ($HCOOH$ de 1 a 3.3% + $H_2SO_4$ de 2 a 3.3%), tratamiento alcalino ($NaOH$ al 5%), salado ($NaCl$ al 20%) y combinaciones de ácido con melaza de caña ($H_2SO_4$ de 1.25 a 2.5% + melaza de 15 a 50%). Se evaluó la evolución del pH durante 60 días, el contenido de materia seca, humedad y cenizas, el nivel de proteína cruda (método Micro-Kjeldahl), la concentración de minerales ($Na$, $K$, $Ca$ por fotometría de flama y $P$ por espectrofotometría) y la calidad microbiológica (técnica de Miles-Misra).

Programa educativo

Químico Farmacobiólogo