Determinación de Aeromona hidrophyla en camarón fresco de consumo en la ciudad de Tepic, Nayarit

Propiedades

Título

Determinación de Aeromona hidrophyla en camarón fresco de consumo en la ciudad de Tepic, Nayarit

Autor

Julia Abigail Zurita Echegaray

Director de Tesis

Adela Yolanda Bueno Duran

Palabras clave

Camarones -- Microorganismos -- Tesis y disertaciones académicas Camarones -- Cultivo -- Tesis y disertaciones académicas

Fecha de titulación

2001

Editorial

Universidad Autónoma de Nayarit

Resumen

El camarón fresco es un producto marino ampliamente consumido en la región, pero su manipulación, conservación y venta en condiciones inadecuadas pueden favorecer la proliferación de bacterias patógenas acuáticas oportunistas como Aeromonas hydrophila, agente causal de gastroenteritis e infecciones cutáneas en humanos. El objetivo principal de esta investigación fue determinar la presencia de Aeromonas hydrophila en muestras de camarón fresco expendidas en la ciudad de Tepic, Nayarit, evaluando su nivel de contaminación microbiológica. Se recolectó un total de 60 muestras de camarón fresco entre los meses de febrero y mayo de 2000. Del total de muestras, 55 procedieron de 8 expendios fijos y ambulantes de la ciudad (entre ellos puestos de las calles Victoria y Veracruz, "Changueras", "El Cazador", "El Pescador", "Puerto Celestum", etc.) y 5 muestras provienen del centro comercial Ley Plaza Alica. El análisis bacteriológico se realizó mediante el método de extensión en superficie en medios de cultivo selectivos y diferenciales (Agar MacConkey y Agar XLD). La identificación de los aislamientos bacterianos se efectuó mediante tinción de Gram, prueba de oxidasa y un panel de pruebas bioquímicas (Agar Kligler, Citrato de Simmons, MIO y Rojo de Metilo/Voges-Proskauer).

Programa educativo

Químico Farmacobiólogo