Identificación de deoxinivalenol en trigo y maíz forrajero de Nayarit

Propiedades

Título

Identificación de deoxinivalenol en trigo y maíz forrajero de Nayarit

Autor

Mónica Addis Marlene Bañuelos Silva

Director de Tesis

Antonio Javier Ramos Girona

Palabras clave

Maíz -- Tesis y disertaciones académicas Alimentos para animales -- Tesis y disertaciones académicas Cereales -- Tesis y disertaciones académicas

Fecha de titulación

2002

Editorial

Universidad Autónoma de Nayarit

Resumen

Los cereales como el maíz y el trigo, fundamentales en la alimentación humana y animal, son susceptibles a la infección por hongos micotoxigénicos del género Fusarium (principalmente Fusarium graminearum) durante el cultivo y almacenamiento. Este hongo produce deoxinivalenol (DON), también conocido como vomitoxina, una micotoxina de la familia de los tricotecenos capaz de inducir síndrome emético, rechazo de alimento, irritación gastrointestinal, hemorragias e inmunosupresión en animales de granja y seres humanos. El objetivo del presente estudio fue determinar la presencia y concentración de DON en muestras de maíz forrajero y trigo comercializados en el estado de Nayarit. Se recolectaron 20 muestras de maíz forrajero procedentes de cada uno de los municipios de Nayarit y 10 muestras de trigo (7 de expendios y 3 de mercados) en la ciudad de Tepic. La metodología analítica se basó en los métodos oficiales de la AOAC, involucrando la molienda y tamizado de las muestras, extracción con acetonitrilo-agua ($84+16$), purificación mediante cromatografía en columna (carbón activo-alúmina-celite 545) e identificación y cuantificación mediante cromatografía en capa fina (CCF) sobre gel de sílice, revelada con cloruro de aluminio alcohólico y lectura por fluorescencia bajo luz ultravioleta.

Programa educativo

Químico Farmacobiólogo