Toxicidad aguda del malatión y su efecto de inhibición de acetilcolinesterasa en tilapia (Oreochromis nilotica)

Propiedades

Título

Toxicidad aguda del malatión y su efecto de inhibición de acetilcolinesterasa en tilapia (Oreochromis nilotica)

Autor

Sonnia Lizett González Arellano

Palabras clave

Plaguicidas -- Aspectos ambientales -- Tesis y disertaciones académicas Contaminación -- Tesis y disertaciones académicas

Fecha de titulación

2003

Editorial

Universidad Autónoma de Nayarit

Resumen

La ciruela mexicana (Spondias sp.) es un frutal de alta relevancia socioeconómica en el estado de Nayarit; sin embargo, debido a su carácter altamente perecedero y corta vida de anaquel tras la cosecha, genera importantes pérdidas económicas. Con el objetivo de obtener un producto de ciruela estable, seguro y de aceptable calidad organoléptica mediante una alternativa tecnológica de bajo costo y sin tratamientos térmicos severos, se evaluó la conservación de ciruela en almíbar utilizando la tecnología de métodos combinados o factores de obstáculo. Para el estudio se empleó ciruela del tipo Cacalután amarillo-limón en madurez fisiológica óptima. Tras el lavado y selección, la fruta fue sometida a un escaldado en agua a 90 °C durante 1 minuto para inactivar la enzima peroxidasa y prevenir el pardeamiento enzimático. Posteriormente, los frutos se envasaron en frascos de vidrio (500 mL y 1000 mL) en una proporción de 60% fruto y 40% líquido de cobertura a 90 °C, formulado con agua, sacarosa, ácido cítrico, bisulfito de sodio, sorbato de potasio, benzoato de sodio y ácido ascórbico. Se evaluaron dos formulaciones: la Formulación I (almíbar natural con 177 g de sacarosa/L) y la Formulación II (almíbar dulce con 354 g de sacarosa/L). El producto se almacenó a temperatura ambiente (~28 °C) durante 90 días, realizando muestreos a los 0, 8, 15, 30, 60 y 90 días para análisis microbiológicos, fisicoquímicos, de color instrumental (escala Hunter) y sensoriales.

Programa educativo

Químico Farmacobiólogo