Evaluación de la calidad nutricional y funcional de la semilla de alpiste (Phalaris canariensis) como fuente de fitoesteroles en alimentos balanceados para tilapia nilótica (Oreochromis niloticus)

Propiedades

Título

Evaluación de la calidad nutricional y funcional de la semilla de alpiste (Phalaris canariensis) como fuente de fitoesteroles en alimentos balanceados para tilapia nilótica (Oreochromis niloticus)

Autor

Cristal Alejandra García Caballero

Director de Tesis

Ranferi Gutiérrez Leyva

Palabras clave

Tilapia -- Cultivo -- Tesis y disertaciones académicas Alpiste -- Alimentación y alimentos -- Tesis y disertaciones académicas

Fecha de titulación

2019

Editorial

Universidad Autónoma de Nayarit

Resumen

Esta investigación evalúa la calidad nutricional y funcional de la semilla de alpiste (Phalaris canariensis) como fuente de fitoesteroles en alimentos balanceados para juveniles de tilapia nilótica (Oreochromis niloticus). Mediante un bioensayo de crecimiento de 60 días, se probaron cuatro dietas isoproteicas e isolipídicas con distintos niveles de inclusión de alpiste (0%, 10%, 20% y 30%). Se identificó la presencia de fitoesteroles como beta-sitosterol, campesterol y estigmasterol. Aunque la inclusión de alpiste al 20% y 30% disminuyó significativamente la hidroestabilidad de los pellets, no se observaron diferencias significativas en la supervivencia ni en los parámetros zootécnicos productivos (ganancia de peso, conversión alimenticia y eficiencia proteica). Además, el tratamiento con 30% de inclusión redujo el contenido de colesterol LDL y triglicéridos en el filete de tilapia, mejorando significativamente la aceptación sensorial de su sabor y olor. Se concluye que la semilla de alpiste representa un ingrediente no convencional viable hasta en un 30% de inclusión en dietas para tilapia, recomendando optimizar el proceso de fabricación para incrementar la hidroestabilidad del alimento.

Programa educativo

Médico Veterinario Zootecnista