Elaboración de harina de sangre de bovino, su evaluación microbiológica y nutritiva

Propiedades

Título

Elaboración de harina de sangre de bovino, su evaluación microbiológica y nutritiva

Autor

José de Jesús Delgado Romero, José Candelario Sandoval Hernández

Director de Tesis

José Carmen Ramírez Ramírez, Jesús Zepeda García

Palabras clave

Alimentos para animales -- Evaluación -- Tesis y disertaciones académicas Sangre -- Tesis y disertaciones académicas Proteínas de la sangre -- Tesis y disertaciones académicas Proteínas en la nutrición animal -- Tesis y disertaciones académicas Harina de pescado -- Tesis y disertaciones académicas Harina de sangre -- Tesis y disertaciones académicas

Fecha de titulación

1992

Editorial

Universidad Autónoma de Nayarit

Resumen

La presente investigación evalúa la elaboración de harina de sangre de bovino mediante un método de coagulación por calor controlado y desecación solar, con el propósito de ofrecer un procedimiento sencillo y económico para el aprovechamiento de los subproductos de matanza recolectados en el rastro municipal de Tepic, Nayarit. Para verificar su inocuidad y calidad, se efectuaron análisis microbiológicos y bromatológicos; inicialmente se detectó presencia de bacterias coliformes fecales y Salmonella, por lo que se adicionó un tratamiento antimicrobiano (sulfacloropiridazina con trimetoprim), logrando anular la carga patógena. El análisis químico proximal reveló un contenido de 7.44% de humedad, 85.37% de proteína cruda, 0.98% de extracto etéreo, 0.84% de fibra cruda, 4.04% de cenizas y un elevado coeficiente de digestibilidad proteica in vitro del 83.8% en base húmeda. Adicionalmente, se realizó una prueba biológica en campo con pollos de engorda de la línea Arbor Acres durante ocho semanas, distribuidos en seis tratamientos experimentales con distintos niveles de inclusión de harina de sangre, harina de pescado y sus combinaciones frente a un alimento comercial. Los resultados estadísticos mostraron que el consumo de alimento y la ganancia de peso en los grupos experimentales fueron significativamente menores en comparación con el grupo testigo (P<0.01), debido a la baja palatabilidad del insumo y a posibles deficiencias en el perfil de aminoácidos esenciales. Se concluye que, aunque el proceso rústico permite obtener una materia prima con alto valor proteico y menor costo de formulación, su uso en dietas avícolas requiere un balance de aminoácidos más preciso e inclusión moderada para no comprometer el rendimiento productivo.

Programa educativo

Médico Veterinario Zootecnista