Cría y manejo de conejos (Oryctolagus cuniculus) como una alternativa en la alimentación humana

Propiedades

Título

Cría y manejo de conejos (Oryctolagus cuniculus) como una alternativa en la alimentación humana

Autor

José Raúl Román Salgado

Director de Tesis

Jorge de la Barrera Lozano

Palabras clave

Conejos -- Tesis y disertaciones académicas Alimentos de origen animal -- Tesis y disertaciones académicas

Fecha de titulación

2001

Editorial

Universidad Autónoma de Nayarit

Resumen

El presente trabajo consiste en una revisión bibliográfica detallada sobre la cunicultura como una alternativa viable y accesible para la alimentación humana. Se abordan los aspectos fundamentales del manejo, instalaciones, alimentación, reproducción, sanidad y sacrificio del conejo (Oryctolagus cuniculus), enfocándose tanto en sistemas de producción familiar (autoconsumo) como semiindustriales e industriales. Se destacan las características nutricionales de la carne de conejo, resaltando su alto contenido proteico (21%), bajo nivel de grasas (5%) y bajo aporte de sodio y colesterol, lo que la convierte en una opción saludable frente a otras carnes tradicionales. Asimismo, se analizan los parámetros productivos, los criterios de selección de razas cárnicas principales (Nueva Zelanda blanco, Californiano y Chinchilla) y las necesidades nutricionales e instalaciones requeridas para optimizar el rendimiento reproductivo. Se incluye un análisis económico básico que demuestra la rentabilidad del paquete familiar como medio para apoyar la economía y la nutrición de los hogares.

Programa educativo

Médico Veterinario Zootecnista