Evaluación de la degradación biológica de la pulpa de café utilizando el hongo Pleurotus ostreatus

Propiedades

Título

Evaluación de la degradación biológica de la pulpa de café utilizando el hongo Pleurotus ostreatus

Autor

Alfredo Flores Rodríguez

Director de Tesis

Arturo Jiménez Arreola, Jesús Zepeda García

Palabras clave

Alimentos para animales - -- Tesis y disertaciones académicas Café - -- Tesis y disertaciones académicas Hongos - -- Tesis y disertaciones académicas

Fecha de titulación

1994

Editorial

Universidad Autónoma de Nayarit

Resumen

El presente trabajo de investigación evaluó la degradación biológica de la pulpa de café (Coffea arabica) mediante el cultivo del hongo comestible Pleurotus ostreatus, con el fin de reducir sus factores antifisiológicos y transformarla en un ingrediente apto para la alimentación animal. La pulpa de café utilizada se recolectó en el Beneficio "El Refilión", en el municipio de Xalisco, Nayarit, e inoculada con micelio del hongo en las instalaciones de la Escuela de Medicina Veterinaria y Zootecnia de la Universidad Autónoma de Nayarit. Se realizaron análisis químicos bromatológicos y de laboratorio antes del tratamiento y a los 25, 50 días y post-fructificación para evaluar la composición de materia seca, proteína bruta, fibra bruta, cenizas, extracto etéreo, extractos libres de nitrógeno, así como las concentraciones de lignina, celulosa, hemicelulosa, potasio, taninos y cafeína. Los resultados mostraron una significativa reducción de los compuestos limitantes como taninos y cafeína (disminuyendo hasta en un 64.7% y 77.3% respectivamente en la fase post-fructificación) y un aumento notable del contenido de proteína bruta, el cual se incrementó un 60% respecto al valor inicial para alcanzar un 22.4%. Asimismo, se observó una disminución de las fracciones energéticas como la hemicelulosa. Se concluye que el tratamiento biológico con Pleurotus ostreatus representa una alternativa viable para aprovechar este esquilmo agroindustrial en la formulación de raciones para animales, produciendo simultáneamente hongos para consumo humano y reduciendo el impacto ambiental por contaminación de este residuo en la región.

Programa educativo

Médico Veterinario Zootecnista