Estudio del comportamiento de la carne de res (becerros) en el Edo. de Nayarit en la década de 1981-1991

Propiedades

Título

Estudio del comportamiento de la carne de res (becerros) en el Edo. de Nayarit en la década de 1981-1991

Autor

José Luis González Pérez

Director de Tesis

Humberto Macias Coronel

Palabras clave

Industria de la carne - -- Estadísticas - -- Tesis y disertaciones académicas Carne de res - -- Tesis y disertaciones académicas Industrias agropecuarias - -- Tesis y disertaciones académicas Ganado - -- Industrias agropecuarias -

Fecha de titulación

1993

Editorial

Universidad Autónoma de Nayarit

Resumen

El presente trabajo analiza el comportamiento del mercado ganadero bovino de carne en el Estado de Nayarit durante el periodo 1981-1991. Mediante la aplicación de un modelo de regresión múltiple utilizando el programa estadístico SAS, se evaluaron variables clave como el ingreso per cápita, la población humana, la existencia ganadera, el valor de la producción pecuaria y los distintos precios de la carne (en llano, canal y ganado en pie) para determinar los factores que inciden en la oferta y demanda. Los resultados destacan que el precio del becerro en llano, el precio en canal, el precio del ganado en pie y el valor de la producción pecuaria explican en mayor grado el comportamiento de la población bovina productora de carne en la entidad. Asimismo, el estudio identifica problemáticas estructurales en la comercialización, tales como la alta intermediación y la salida de ganado joven (becerros y toretes) hacia otros estados vecinos, lo que resta valor agregado a la producción local y propicia el predominio del consumo interno de ganado de desecho. Se concluye la necesidad de fomentar sistemas de engorda intensiva en Nayarit para retener el valor agregado y regular las cadenas de comercialización.

Programa educativo

Médico Veterinario Zootecnista