Alternativas de comercialización de productos lácteos en el estado de Nayarit

Propiedades

Título

Alternativas de comercialización de productos lácteos en el estado de Nayarit

Autor

Pedro Antonio Esparza Verdugo

Director de Tesis

Eduardo Arcadia Cambero, Javier Ibarra Arias, Carlos Rosales Pacheco

Palabras clave

Industria lechera -- Tesis y disertaciones académicas Comercio de la leche -- Tesis y disertaciones académicas Productos lácteos -- Tesis y disertaciones académicas Procesamiento de productos lácteos -- Tesis y disertaciones académicas

Fecha de titulación

1996

Editorial

Universidad Autónoma de Nayarit

Resumen

El presente trabajo aborda la problemática de producción y comercialización de leche y sus derivados en el estado de Nayarit. A través de una revisión bibliográfica, se describen las características fisicoquímicas de la leche, los tratamientos técnicos obligatorios (pasteurización, homogeneización, estandarización) según la legislación sanitaria en México, y los procesos agroindustriales para la elaboración de productos de valor agregado como quesos, crema, yogur y mantequilla. Asimismo, analiza la estructura productiva ganadera local (sistemas tecnificados y semitecnificados), identificando un déficit importante en la oferta lechera estatal frente a la demanda de los centros urbanos principales (Tepic, Xalisco, Ahuacatlán y Compostela), agravado por el control de precios oficiales y el alto costo de los insumos. Se concluye que el éxito y la viabilidad económica de las granjas lecheras requieren la adopción de canales de comercialización eficientes y estrategias de mercadotecnia modernas (integración vertical y horizontal, diversificación, segmentación y desarrollo de marca) que permitan transformar un producto genérico en uno diferenciado y competitivo.

Programa educativo

Médico Veterinario Zootecnista