Las principales características del mercado de la carne de cerdo en México en la década de 1977-1986

Propiedades

Título

Las principales características del mercado de la carne de cerdo en México en la década de 1977-1986

Autor

Humberto Macias Coronel

Director de Tesis

Carlos A. González Morteo, Juan Macías Reyes, Miguel Ángel Magaña M.

Palabras clave

Industria de la carne -- Tesis y disertaciones académicas Carne de cerdo -- Tesis y disertaciones académicas

Fecha de titulación

1987

Editorial

Universidad Autónoma de Nayarit

Resumen

El presente trabajo de investigación analiza las dinámicas y determinantes del mercado de la carne de cerdo en México durante el periodo de 1977 a 1986, así como los factores económicos que intervienen en su demanda, oferta y consumo. Se examina el comportamiento del inventario porcino nacional y los canales de comercialización de la porcicultura, actividad que adquirió un papel preponderante dentro del sector ganadero al representar una fracción relevante del Producto Interno Bruto ganadero. Mediante la aplicación de un modelo econométrico de regresión múltiple con series de tiempo (1970-1987), se evaluó el impacto de variables como la población humana, el precio del sorgo, el ingreso per cápita y los precios reales al consumidor y en pie. Los resultados estadísticos determinan que las variables de mayor significancia para explicar las variaciones de la población porcina son el precio real de la carne de cerdo al consumidor y el precio del cerdo en pie. Asimismo, la investigación concluye que la presencia de intermediarios con poder monopsónico en los canales de comercialización distorsiona los precios del mercado, desestimula la producción continua de los porcicultores y genera incrementos en el precio final al consumidor. Se destaca la necesidad de eficientar los procesos comercializadores para estabilizar la oferta y hacer este producto de alto valor nutricional más accesible para las clases populares.

Programa educativo

Médico Veterinario Zootecnista