Determinación de los costos de producción por litro de leche de vaca en los municipios de Tepic y Xalisco, en el estado de Nayarit

Propiedades

Título

Determinación de los costos de producción por litro de leche de vaca en los municipios de Tepic y Xalisco, en el estado de Nayarit

Autor

Alejandro Ramírez Hernández

Director de Tesis

Carlos Alejandro González Morteo

Palabras clave

Industria lechera -- México -- Tesis y disertaciones académicas Leche -- Producción -- Tesis y disertaciones académicas

Fecha de titulación

1992

Editorial

Universidad Autónoma de Nayarit

Resumen

El presente estudio tuvo como objetivo analizar la situación económica y determinar los costos de producción por litro de leche de vaca en pequeñas, medianas y grandes explotaciones ganaderas ubicadas en los municipios de Tepic y Xalisco, Nayarit, durante el período de diciembre de 1991 a marzo de 1992. Para ello, se aplicó una encuesta por muestreo estratificado a 50 establos (25 por municipio) considerando variables de manejo, alimentación, reproducción, medicina preventiva, mano de obra e inversión en activos. El análisis económico se realizó mediante el método de insumos. Los resultados indican que el costo promedio general de producción fue de $1,023 por litro. El rubro de mayor impacto en los costos correspondió a la alimentación, la cual representó el 62.12% del costo total, seguida por la depreciación de equipo con motor (8.50%), la depreciación de vientres (8.11%) y la mano de obra (6.53%). Por su parte, el precio medio de venta registrado fue de $1,372 por litro, generando un margen de utilidad aparente bajo en las explotaciones analizadas. Respecto a los sistemas productivos, el 50% de los establos funcionaba bajo un sistema estabulado y el 50% restante en sistema semi-estabulado, evidenciándose que este último obtuvo mayores márgenes de ganancia. Prevaleció el modo de producción rústico y tradicional, caracterizado por limitaciones en administración, falta de registros y reducida adopción tecnológica. Se concluye que la actividad requiere un mejoramiento en las prácticas zootécnicas, el control de precios de los insumos alimenticios y la capacitación técnica empresarial para elevar la rentabilidad a mediano y largo plazo.

Programa educativo

Médico Veterinario Zootecnista