Composición de ácidos grasos en Tilapia Nilótica (Oreochromis niloticus) alimentada con semillas de mezquite (Prosopis laevigata) bioprocesadas y enriquecidas con fuente de omega- 3

Propiedades

Título

Composición de ácidos grasos en Tilapia Nilótica (Oreochromis niloticus) alimentada con semillas de mezquite (Prosopis laevigata) bioprocesadas y enriquecidas con fuente de omega- 3

Autor

Iván Elsias Díaz Vázquez

Director de Tesis

director, Francisco Javier Valdez González ; codirectora, Breidy Lizeth Cuevas Rodríguez

Palabras clave

Tilapia -- Alimentación y alimentos -- Tesis y disertaciones académicas | Peces -- Alimentación y alimentos -- Tesis y disertaciones académicas | Tilapia -- Nutrición -- Tesis y disertaciones académicas | Mezquite -- Nutrición -- Tesis y disertaciones académicas | Piscicultura -- Tesis y disertaciones académicas

Fecha de titulación

2026

Editorial

Universidad Autónoma de Nayarit

Resumen

Tema Principal de la Investigación:
Evaluación del uso de ingredientes vegetales no aprovechados (vainas y semillas de mezquite Prosopis laevigata bioprocesadas) como alternativa sostenible a la harina y aceite de pescado en dietas para tilapia del Nilo (Oreochromis niloticus).
Enriquecimiento de las dietas con fuentes vegetales de omega-3 (avena Avena sativa y verdolaga Portulaca oleracea) para mejorar el perfil de ácidos grasos en el filete.
Metodología y Bioprocesamiento:
Bioconversión en Estado Sólido (BES): Se utilizó el hongo Rhizopus oligosporus para procesar las vainas y semillas de mezquite.
Fases experimentales: Incluyó la determinación de la composición proximal, análisis de factores antinutricionales (FANs), bioensayos de digestibilidad aparente in vivo (con óxido de cromo), evaluación del rendimiento productivo durante 60 días, y análisis cromatográfico del perfil lipídico en el tejido muscular.
Resultados Clave:
Calidad Nutricia y Antinutrientes: El bioprocesamiento con R. oligosporus incrementó significativamente el contenido de proteína cruda y los coeficientes de digestibilidad, reduciendo al mismo tiempo los lípidos, cenizas, fibra y factores antinutricionales (como inhibidores de tripsina y ácido fítico).
Desempeño Productivo: La supervivencia superó el 98% en todos los grupos. Los peces alimentados con la dieta de semillas de mezquite bioprocesadas con avena al 15% (SMB-A15) obtuvieron un crecimiento estadísticamente similar al grupo control.
Perfil de Ácidos Grasos: Se demostró una correlación positiva entre la inclusión de verdolaga y la concentración de ácidos grasos poliinsaturados (AGPI). Las dietas con verdolaga (100 g/kg) incrementaron significativamente los niveles de EPA (4.14%) y DHA (3.27%) en el filete de tilapia.
Conclusiones:
La bioconversión en estado sólido optimiza el valor nutricional de Prosopis laevigata, permitiendo sustituir hasta un 30% de los ingredientes convencionales en la dieta de la tilapia sin afectar su rendimiento productivo.
La tilapia posee la capacidad enzimática de desaturación y elongación para biotransformar eficazmente los ácidos grasos precursores de origen vegetal en AGPI de cadena larga (EPA y DHA), potenciando el valor del filete como alimento funcional para consumo humano.

Programa educativo

Doctorado en Ciencias Biológico Agropecuarias