Procesamiento y congelación de la langosta en educación tecnológica básica

Propiedades

Título

Procesamiento y congelación de la langosta en educación tecnológica básica

Autor

Efraín Chavarín Olivares

Director de Tesis

José Trinidad Ulloa Ibarra

Palabras clave

Langosta -- Tesis y disertaciones académicas Conservación de productos pesqueros -- Enseñanza -- Tesis y disertaciones académicas

Fecha de titulación

1999

Editorial

Universidad Autónoma de Nayarit

Resumen

Este trabajo analiza la integración de la educación tecnológica en la educación secundaria técnica mexicana, tomando como caso práctico el desarrollo de material didáctico sobre la pesquería, procesamiento, congelación y comercialización de la langosta en Puerto San Carlos, Baja California Sur. Se detallan las especificaciones técnicas para el diseño y construcción de artes de pesca (trampas californianas y de jaula), así como los parámetros sanitarios y de temperatura en los procesos de cocimiento, empaque y congelación industrial del crustáceo. La investigación propone fortalecer la formación tecnológica básica vinculando la teoría escolar con la práctica productiva y empresarial regional.

Programa educativo

Ingeniería Pesquera