Efecto del gen halotano en cerdos pelón mexicano cruzados con cerdo de raza comercial portador del gen

Propiedades

Título

Efecto del gen halotano en cerdos pelón mexicano cruzados con cerdo de raza comercial portador del gen

Autor

Jorge Uriel Ocampo Domínguez

Palabras clave

Mejoramiento de animales por inducción de mutantes -- Tesis y disertaciones académicas Cerdos -- Tesis y disertaciones académicas Genética animal -- Tesis y disertaciones académicas

Editorial

Universidad Autónoma de Nayarit

Resumen

Al Cerdo Pelón Mexicano (CPM) se le considera su importancia en estudios recientes donde, la calidad de sus productos cárnicos ha sido evaluada como excelente, similar a la del Cerdo Ibérico: por lo que, podría servir para la elaboración de productos embutidos con esas cualidades y de alto valor económico y comercial. Además, es importante señalar que este tipo de cerdo puede representar recursos genéticos para la mejora de las razas comerciales, que se deseen introducir en el trópico como razas sintéticas o nativas mejoradas. El objetivo consistió en determinar el efecto del gen Halotano en cruzas de CPM con un cerdo de raza comercial portador del gen, en el crecimiento, rendimiento y la calidad de la carne. El presente trabajo se realizó en la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia de la Universidad Autónoma de Nayarit, localizada en el Municipio de Compostela, Nayarit; el cual consistió en una serie de cruzamientos de vientres CPM y un semental comercial portador del gen Halotano, hasta obtener animales híbridos de segunda generación, engordados a los 175 días, con los tres distintos genotipos que presenta el gen Halotano. A estos se les evaluó su crecimiento y ganancia de peso cada 28 días a partir de los 35 en el que se destetaron; así como, el rendimiento y calidad de la carne al sacrificio, tomando como tratamiento el genotipo para el gen Halotano. Se observó que el crecimiento en los primeros cuatro meses de edad fue similar en todos los animales por lo que no hubo diferencias estadísticas por tratamiento; sin embargo, en las dos últimas etapas si se ve afectado por el genotipo positivo mutante al quedarse mas bajo el peso final de 58.333 kg contra 75.714 kg y 71.184 kg presentado por los negativos y portadores respectivamente. En cuanto a la ganancia de peso solamente hubo diferencia en la etapa de los cuatro a cinco meses, siendo mejores los animales negativos y portadores del gen ganando mas de 20 kg, en contraste con los positivos mutantes que solo ganaron 12 kg en esta etapa. La curva de crecimiento que presentan es rectilínea. En cuanto al rendimiento y calidad de la carne, no se encontraron diferencias estadísticas significativas en las evaluaciones practicadas al sacrificio de acuerdo a su genotipo, a excepción de la conformación muscular; donde, los mejores animales fueron los positivos mutantes al gen con una conformación muscular promedio de 2.75.