Crecimiento y calidad de la canal de Cerdos Pelón Mexicano (Sus scrofa) y sus cruzas con razas comerciales

Propiedades

Título

Crecimiento y calidad de la canal de Cerdos Pelón Mexicano (Sus scrofa) y sus cruzas con razas comerciales

Autor

Javier Germán Rodríguez Carpena

Director de Tesis

Asesores: Clemente Lemus Flores, José Guadalupe Herrera Haro, Daniel A. F. Villagómez Zavala

Palabras clave

Cerdos-Tesis y disertaciones académicas

Fecha de titulación

2004

Editorial

Universidad Autónoma de Nayarit

Resumen

Este documento presenta una tesis titulada "Crecimiento y calidad de la canal de Cerdos Pelón Mexicano (Sus scrofa) y sus cruzas con razas comerciales", presentada por el M.V.Z. Javier Germán Rodríguez Carpena para obtener el grado de Maestro en Ciencias en Biología de la Producción Agropecuaria en el área de Genética por la Universidad Autónoma de Nayarit.

Objetivos del estudio:
Comparar los resultados de crecimiento y calidad de la canal al cruzar vientres de Cerdo Pelón Mexicano (CPM) con sementales de razas comerciales (Yorkshire, Duroc, Hampshire, Pietrain y Landrace).
Evaluar el efecto del gen del Síndrome del Estrés Porcino (gen del Halotano) sobre el crecimiento y la calidad de la carne en estos animales.
Principales conclusiones:
Crecimiento: Se observó que todas las cruzas con razas comerciales mejoraron la ganancia de peso y el peso final en comparación con el CPM puro. Los resultados más altos se obtuvieron con la cruza de Landrace, seguida de Hampshire y Pietrain. El crecimiento en todos los grupos presentó una curva rectilínea con tendencia polinomial.
Calidad de la canal: El cruzamiento con la raza Yorkshire obtuvo los mejores resultados globales en las variables analizadas, seguido de Duroc y Hampshire.
Efecto del gen Halotano: No se hallaron diferencias estadísticas significativas en la mayoría de las variables de crecimiento ni de calidad de la carne entre los genotipos (NN, Nn, nn), con excepción de la conformación muscular, donde los animales positivos al gen (nn) presentaron una mejor conformación. En general, no se manifestaron los efectos negativos típicos de esta mutación al evaluar el biotipo CPM.

Programa educativo

Maestría en Biología de la producción Agropecuaria en el Área de Genética